黃魚去鱗洗淨後，兩面都下刀切出斜刀痕。
取一顆蛋打勻，將魚抹上蛋液，再均勻裹上太白粉。
先裹上蛋液是要讓等一下的太白粉可以均勻裹在魚肉上不掉落，炸出來的魚表皮才會又酥又脆。抹太白粉時，魚片內側也都要均勻裹上喔！
大火熱油鍋，將黃魚放入油炸，大概8至10分鐘至全熟。
建議整條魚要從邊緣處下鍋，油量大概需要三分之一滿，從較難熟的魚頭下去油炸最佳。
另小火起一油鍋，放砂糖、白醋、番茄醬、香油和開水2湯匙，拌煮1分鐘後製成糖醋醬。
黃魚炸好後起鍋放入盤中、淋上糖醋醬，再放入切絲的洋蔥、黃椒、紅椒以及青椒就可完成。
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