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用手將花枝薄膜撕除後洗淨。
煮一鍋滾水,放入薑、蔥、米酒以中火煮2分鐘至味道飄散,之後放入花枝以小火煮4分鐘。
另起一熱乾鍋,放入糖以小火乾炒3 0秒,至糖呈現咖啡色的糖色,且呈黏稠的膏狀。
同鍋加水960克,放入薑、蔥、桂皮、八角、鹽以中小火煮20分鐘。
將花枝放入同一鍋中隨即關火,浸泡約8分鐘。
花枝起鍋後靜置放涼,切片即完成。
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