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將水煮蛋切碎，加入美乃滋、洋蔥末跟芹菜末，調勻做成塔塔醬備用。
台灣鯛魚片分切成三片，抹上鹽、黑胡椒粒、米酒10c.c.醃放5分鐘，再沾蛋液、裹上麵粉。
熱鍋倒入橄欖油，以小火將鯛魚片煎至表面呈金黃、熟透。
起鍋前，再沿鍋緣倒入10c.c.米酒嗆鍋，完成。
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