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養生抗病 | 麻油炒豬肉

示範/溫國智 2020/02/10 15:00

材料
豬後腿肉片300克
杏鮑菇塊200克
老薑片20克
乾枸杞5克
調味料
醬油膏15克
米酒600克
黑麻油20克
雞粉5克
醃料
雞粉1/4小匙
糖1/4小匙
鹽1/4小匙
蛋液少許
太白粉1/2小匙

武漢肺炎來勢洶洶,除了勤洗手、戴口罩、少出門,更重要的是顧好身體健康,可以在家吃些養生滋補、提升免疫力的料理,例如溫暖身體的麻油菜,快炒上桌,製備容易,下飯吃也非常滿足。
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看更多【養生抗病食譜】

將豬後腿肉片置於小鍋中,倒入雞粉、糖、鹽拌勻後,加入蛋液抓勻,再加入太白粉攪拌。

大火煮水,直接放入洗淨的杏鮑菇塊,汆燙約3分鐘起鍋備用。

大火煮水,水滾後放入醃漬後的豬後腿肉片,汆燙至七分熟、雜質去除後撈起。

鍋中倒入黑麻油,以小火加熱,待黑麻油微微冒泡後,放入老薑片爆香。

炒至香氣散出後,加入醬油膏、雞粉、米酒、乾枸杞拌勻。

放入杏鮑菇塊、豬後腿肉片,煮至略滾即可起鍋。

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