1支蔥切段備用。雞腿清洗，並去除水份後，將雞腿均匀抺上米酒，並塗上鹽，再放上蔥段。
將調好味的雞腿放入傳統電鍋中，外鍋倒入160c.c.水量，按下電鍋開關，加以蒸煮。
內鍋不加水量，雞肉的湯汁滴下後，才能完全保留在盤內。
待雞腿蒸熟後，取出置涼，5分鐘後，將雞腿剁成塊狀備用。另將2支蔥及辣椒切成細絲。
起鍋開大火，倒入蒸煮雞腿時產生的雞湯汁，待湯汁煮沸時，倒入蔥絲與辣椒絲，並加入少許鹽及鰹魚粉，拌炒15秒即可關火。將完成的調味的蔥辣椒雞湯汁，倒入雞腿塊中，加以拌匀，並靜置2分鐘即完成。
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