爆
鍋中放水，以大火加熱，水滾後放入洗淨的鮮蚵與板豆腐丁，汆燙至鮮蚵收縮，撈起備用。
大火熱鍋，倒入油、蒜苗丁、辣椒丁、蒜末、豆豉爆香，炒至香氣散出後，加水600克。
煮至大滾後，放入全部調味料。
攪拌均勻後，放入鮮蚵與板豆腐丁。
大滾後再倒入50克太白粉水勾芡。
起鍋前放入九層塔稍稍拌炒即完成。
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