先將絞肉剁得更細些，以看不到顆粒尤佳。
絞肉加入1大匙香油、1小匙的米酒和醬油、1／4小匙的鹽和雞粉、少許的糖、1／2個蛋清及適量太白粉拌勻。
加入切細的香菜拌勻後，將絞肉放在掌心，以虎口擠出約莫乒乓球大小的圓球狀。
將牛肉丸擺在盤上、放入鍋內，以隔水加熱的方式將牛肉丸蒸熟，時間約8∼10分鐘。
取一空鍋小火加熱，將蒸牛肉丸留下的肉汁倒入鍋內，加入紅、黃椒丁煮滾，加少許鹽、白胡椒調味，接著勾薄芡、滴幾滴香油，完成醬汁後，淋在牛肉丸上即完成。
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