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蒜香魚片

示範/王美惠 2017/10/26 08:00

材料
魴魚400g
蛋1個(只取蛋清)
中筋麵粉適量
蔥末1小匙
蒜末1大匙
辣椒末1小匙
調味料
白胡椒適量
米酒1小匙
鹽適量

魴魚洗淨, 片成約0.5cm的薄片備用。

魚片加米酒、蛋清、白胡椒、1/2小匙的鹽抓勻,醃約半小時,然後在魚片表面輕拍上薄薄的麵粉備用。

倒入略多的油起油鍋,放入魚片,以半煎炸的方式將魚片煎至全熟、盛起備用。

以1大匙的油另起油鍋,放入蔥末、蒜末、辣椒末爆香。

放入魚片,最後加入適量鹽和白胡椒調味即完成。

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