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茄汁魚片

示範/王士維 2017/12/11 08:00

材料
吳郭魚1條
薑1塊
洋蔥1/2個
青椒1/2個
蔥花5克
辣椒1根
蛋1個
蒜頭4個
太白粉5克
調味料
番茄醬20克
糖5克
醬油5克
鹽5克
胡椒粉5克

吳郭魚洗淨後,取魚肉去除魚骨切成寬約2公分的片狀,將鹽、胡椒撒在魚片上,靜置10分鐘。

魚片先裹上蛋液,外層再均勻蘸裹薄薄一層太白粉。

熱油鍋,放入魚肉片,以大火油炸1分鐘即可起鍋。

薑、洋蔥切絲,辣椒、蒜頭切片後放入另一鍋熱油鍋,以大火爆香30秒,之後放番茄醬、糖、醬油,並加水50克。

將魚片放入鍋內,轉中火煮3分鐘,起鍋前撒蔥花與切丁的青椒,以中火拌炒數下即可。

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