豆瓣醬10克、太白粉、蛋白、沙拉油、米酒2克、糖2克、醬油、鹽均勻攪拌,做為醃肉的醬料。
牛腹肉切片後放入醬料內靜置30分鐘,肉片取出後需用濾網將多餘醬汁瀝乾,可使用湯匙輔助。
以略多的油起油鍋,將牛肉片逐一放入,以大火炸30秒即可起鍋。
另起一熱油鍋,將洋蔥切絲、蒜頭拍碎、辣椒切片後放入,以大火爆香30秒,之後加豆瓣醬20克、糖3克、水100克、蠔油、黑胡椒、米酒3克。
將步驟3的牛肉片放入後,再放切小塊的紅椒、黃椒、青椒,以中火拌炒約3分鐘,起鍋前關火並撒上蔥花,略攪拌數下即可。
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