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大腸麵線(影片)

2017/06/11
示範/周維民
大腸麵線(影片)
食材
滷大腸1條
紅麵線300g
柴魚片5g
蒜末10g
蒜泥15g
香菜5g
高湯1000 c.c.
調味料
米酒少許
蠔油30g
鹽3g
香油15 c.c.
白胡椒粉5g
烏醋45 c.c.
太白粉水30 c.c.

關於這道菜...

大腸麵線貴為台灣人最愛的國民小吃之一,從南到北、大街小巷都有它的身影,但因為它「看似困難」的做法,讓一般人極少嘗試在家中烹煮;現在料理123的駐站廚師周維民要傳授大家的煮法,絕對簡單到超乎你的想像,愛做料理的人快來小試身手!

1

準備一鍋滾水,下紅麵線煮5分鐘至熟,撈出瀝乾,沖冷水洗淨,備用。

2

滷大腸切片,取一炒鍋放入香油、大腸下鍋煸炒至香。

3

下蒜末爆香,下米酒、高湯煮滾。再加入柴魚片、胡椒粉、鹽、蠔油調味。

4

再放入麵線煮匀,待麵線煮滾後,下太白粉水勾芡,盛碗。最後點上烏醋、蒜泥、香菜即可。

※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(文字、影像提供/料理123)

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》