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小卷切圈、蝦仁去腸泥，甜豆莢去頭尾備用。
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將所有海鮮放入碗中，加入米酒以手略抓勻，以去除腥味，再將海鮮盤內均勻沾裹太白粉。
鍋內放少許油、開中火，油溫約攝氏120度時將所有海鮮下鍋，煎至表面略熟起鍋備用。
另準備一鍋，放番茄糊、300c.c.水煮沸，接著放甜豆莢煮約1分鐘，再放入煎過的海鮮，轉小火讓湯汁稍微收乾。
起鍋前撒上少許義大利香料提味即完成。
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