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黃瓜拌蜇花

示範/林玉樹 2018/02/06 08:00

材料
小黃瓜兩條
海蜇頭100∼200公克
薑1條
辣椒1條
調味料
黑醋1茶匙
豆瓣醬1茶匙
糖1茶匙
鹽1茶匙
醬油膏1茶匙
香油1/2茶匙

將所有的海蜇頭放入滾水中汆燙,去除腥味。

海蜇頭起鍋後泡冰水約1天,可將特殊海水味、鹽分去除得更徹底。待涼拌前取出瀝乾。

小黃瓜整條拍碎後,切成小段,先用1湯匙鹽醃約半小時後洗淨。

將全部調味料調成醬汁,與拍碎的小黃瓜段一起攪拌均勻。

再放入步驟2瀝乾的海蜇頭拌勻,放入切絲的薑與辣椒增添色彩即完成。

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