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牛排三明治

2017/06/18
示範/Recipe Factory Library
牛排三明治
食材
全麥吐司(或雜糧麵包、巧巴達)2 片
牛里脊肉(或雞胸肉2/3塊)
洋蔥1/4顆(50g)
杏鮑菇1個(或其他菇類 50g)
菊苣20g
鹽少許
紅酒1大匙(可省略)
醃料
鹽少許
胡椒粒少許
抹醬
奶油起司 1/2 大匙
顆粒芥末醬(或芥末醬) 1/2 大匙
果寡糖 1/2 大匙

選用牛里脊肉作為夾入三明治的肉排,並利用紅酒去除牛肉腥味,再搭配能減輕牛肉油膩的蔬菜,享受美味的同時也能降低對身體的負擔。

1

將牛肉切成厚約 1cm 的肉條,再放入碗裡並加入醃料略醃 10 分鐘。洋蔥切成寬約 0.5cm 細絲,杏鮑菇撕成長條,菊苣切成同麵包大小的尺寸。

2

將抹醬食材放入碗裡拌勻。然後將全麥吐司放入預熱過的平底鍋,以中小火兩面翻烤各 1 分 30 秒後取出,互相倚放冷卻備用。

3

平底鍋擦拭乾淨並重新熱鍋後,放入洋蔥、杏鮑菇、鹽,以中火拌炒 2 分鐘,接著再倒入紅酒續炒 1 分鐘,取出備用。

4

將平底鍋擦拭乾淨再重新熱鍋,接著放入牛肉條,以中大火前後翻煎各 1 分鐘(煎炒時間可依個人喜好調節)。

5

在麵包單面各塗上抹醬,接著依序放上菊苣、步驟 3 食材、牛肉,最後覆蓋上另 1 片麵包即可。

※本文內容授權自 《三明治這樣吃不會胖:一學就會夾餡活用術,熱量減半,營養滿分!大邑文化》,未經授權不得轉載。(圖片提供/大邑文化)

作者/Recipe Factory Library
出版社/大邑文化
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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》