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羅勒鮮蝦三明治

示範/Recipe Factory Library 圖片提供/大邑文化 2017/06/24 08:00

食材
全麥吐司(或雜糧麵包)2 片
冷凍蝦仁5隻(75g)
洋蔥1/4顆(50g)
小番茄4顆(或牛番茄1/3顆,60g)
起司片1片
橄欖油1小匙醃料
蒜末1/2小匙
鹽少許
胡椒粒少許
羅勒醬
羅勒葉10片(或乾羅勒1小匙,5g)
橄欖油2小匙
帕馬森起司粉1/3小匙(或鹽少許,可省略)

擁有特殊香氣的羅勒所製作出的抹醬,不僅香氣逼人,搭配滑溜的蝦仁和鮮紅番茄與嫩黃起司,猶如天作之合,也補充了滿滿的蛋白質。

冷凍蝦仁泡水解凍後,先將水分去除乾淨並切成兩半,然後放入碗裡以醃料醃5 分鐘。

洋蔥切成寬約0.5cm的細絲狀,番茄切成厚約0.5cm的薄片,羅勒葉撕成末狀。

將羅勒醬所有食材放入碗裡拌勻。全麥吐司放入預熱過的平底鍋,以中小火兩面翻烤各1分30秒後取出,互相倚放放涼備用。

將平底鍋擦拭乾淨後放入橄欖油,再放入洋蔥以中火快炒1分鐘,接著倒入蝦仁拌炒1分鐘。

在麵包單面各塗上1/2分量的羅勒醬,接著依序放入小番茄片、步驟4食材、起司片,最後覆蓋上另1片麵包即可。

關於本書
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