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青蔬羅勒番茄暖湯

2018/02/14
示範/梁家瑋
青蔬羅勒番茄暖湯
食材
雞高湯300c.c.
番茄片180克量
洋蔥絲15克量
蘋果片45克量
紅蘿蔔絲40克量
葡萄籽油30g
羅勒適量
薑黃適量
鹽適量

關於這碗湯...

蔬果含有豐富維生素與礦物質,經高溫與葡萄籽油的調和,使脂溶性抗氧化劑「茄紅素」完整融於湯中;羅勒葉有緩和情緒、舒壓放鬆的感受;最後佐入薑黃幫助加速新陳代謝,加強褪去體內代謝物質、增加活力。

1

取一高湯鍋放入葡萄籽油,開小火炒洋蔥絲至軟,再放入紅蘿蔔絲炒軟,續加入番茄片、高湯煮滾後,放入蘋果片並撈去浮渣,轉中火維持小滾煮10分鐘。

2

將煮好的蔬菜湯放入食物調理機,加入薑黃以高速打成泥狀。

3

取另一高湯鍋,將蔬菜泥倒回鍋中煮滾,並加入羅勒與少許鹽調味,即完成。

※本次示範料理為2人份。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》