自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

TOP
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

彩球飯糰

2017/06/19
示範/何金源 圖片提供/葉子出版
彩球飯糰
食材
紅糯米200克
明日葉梗30~40克
紅蘿蔔30~40克
白蘿蔔30~40克
南瓜30~40克
葡萄乾30~40克
南非葉1~2葉
素香鬆30~40克
橄欖油(或沙拉油)1大匙
調味料
二砂糖(或紅糖)適量
胡椒鹽適量
器具
蒸飯布1條
乾淨方型毛巾1條
3斤耐熱袋1個

彩球飯糰用了明日葉的梗和南非葉作為材料。明日葉原產於日本八丈島,相傳是秦始皇派徐福尋找的「長生不老藥」,含有被稱為「卡爾康」的特殊成分,能抑制體內酸性物質,是日本天皇的養生秘方。南非葉能降血糖,直接生食一天勿超過2葉,也可曬乾泡茶。

事前處理

1.紅糯米洗淨浸泡4~6小時。
2.明日葉梗、紅蘿蔔、白蘿蔔、南瓜切丁。
3.南非葉洗淨晾乾切段。

1

將浸泡好的紅糯米蒸熟,取出放稍涼,加入調味料及少許橄欖油拌勻。

紅糯米改成部分紅藜米更棒,也可另加100克白長糯米、40克紅薏仁、40克綠豆(排毒好食材)。

2

將各種彩蔬丁燙熟。

明日葉梗可換成洋芹,南瓜可改成地瓜,葡萄乾可改成紫地瓜丁。

3

乾淨方型毛巾置入3斤耐熱袋中,耐熱袋上抹上少許油,撒上各色彩蔬丁(含葡萄乾)。

4

舖上約120克的米飯,用手稍微整平。

5

再放入素香鬆及南非葉。

6

雙手就像包一般飯糰一樣將餡料包好,整形成圓形。

包成糰時,加入蘋果丁作內餡會更好吃。

※本文內容授權自《愛上米食:從認識稻米到做出美味米食料理葉子》,未經授權不得轉載。(圖片提供/葉子出版)

作者/何金源
出版社/葉子
米食好滋味,自己動手做
簡單美味,吃得安心
讓你充分體驗台灣的米食文化

快加入!新聞送上來!

iOS

Android

LINE加入好友

加入「食譜自由配」粉絲團
慢火「煲」出的美味 冷天吃辣好過癮! 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》