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鹿尾菜雜煮

示範/Bonny 2018/03/26 08:00

材料
乾燥鹿尾菜20g
條狀或板狀蒟蒻10g
水煮黃豆1罐(約110g)
紅蘿蔔1條
油豆腐皮2片
調味料
醬油2大匙
味醂1大匙
香油少許

鹿尾菜放入冷水浸泡30分鐘,至膨脹約3倍大,瀝乾備用。

將油豆腐皮和蒟蒻切絲、紅蘿蔔刨絲備用。

熱鍋,倒入少許油及香油,以小火將紅蘿蔔絲炒香之後,再加入水煮黃豆。

放入鹿尾菜、蒟蒻絲、油豆腐皮,加入醬油、味醂以及剛好可蓋過全部食材的水。

繼續以小火煮約10分鐘,煮到醬汁收乾、鍋裡湯汁剩約1/3即完成。

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