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果香牛肉

示範/吳秀美 2017/07/19 08:00

材料
牛腩300克
洋蔥200克
紅蘿蔔350克
馬鈴薯350克
蘋果300克
鳳梨300克
番茄1個
月桂葉3片
調味料
黑胡椒粉1小匙
雞粉1大匙
糖少許
番茄醬200克
白酒200c.c.

在番茄背後以刀輕劃十字,但不切斷。

在鍋內放可蓋過番茄的水量,煮沸後放入番茄,到水再次沸滾即起鍋,利用裂開的表皮可輕鬆剝除全部外皮,再將番茄壓成碎丁。

鳳梨、洋蔥切塊, 紅蘿蔔、馬鈴薯、蘋果以滾刀切丁備用。

在另一鍋裡放1大匙油, 開大火,緊接著放入洋蔥拌炒到變軟,再放入牛腩炒至表面焦黃。

放入白酒去腥,炒到湯汁收乾,再加入番茄醬、雞粉、糖、黑胡椒粉、番茄丁拌炒均勻後,最後放入蘋果、鳳梨拌炒均勻。

在鍋內放水至蓋過食材,並加入月桂葉,煮到沸騰,關小火慢燉,燉煮約30分鐘,也可依個人口感調整時間,至牛肉軟、爛即完成。

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