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日式醬燒秋刀魚

示範/何金玫 2017/10/25 08:00

材料
秋刀魚3尾
調味料
糖30克
醋1小匙
味醂1/2匙
醬油150c.c.

秋刀魚洗淨,注意需將表面殘餘鱗片一併去除,完成後瀝乾。

在200c.c.的水中加入糖、醋、味醂、醬油,調成滷汁備用。

在油鍋內放入3小碗的油,開中火加熱至攝氏180度時放入秋刀魚,油炸約3分鐘後起鍋。

再將炸過的魚放入滷汁中,以大火煮沸後即轉小火、加蓋熬煮約1個小時入味。

掀開蓋子、以筷子翻動魚身,避免湯汁燒乾或燒焦,再以小火續煮1.5小時。熬煮2.5小時後秋刀魚骨達入口即化的狀態,即完成。

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