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洋風涼拌天使麵

示範/David 2017/07/12 08:00

材料
天使髮麵250公克
蝦仁50公克
去殼蟹腳1盒
小卷1隻
青豌豆莢20公克
牛番茄1個
起士粉10公克
蒜末2公克
橄欖油10公克
新鮮巴西利末10公克
檸檬1/2個
調味料
鹽2公克
黑胡椒2公克
魚露10公克

大火將水煮滾,將青豌豆莢倒入汆燙約2分鐘撈起,放入冰塊水中冰鎮30秒,撈起備用。

海鮮食材倒入剛才燙青豌豆莢的水中,汆燙約3分鐘煮熟,同樣撈起放入冰塊水中冰鎮30秒,撈起備用。

將起士粉、蒜末、新鮮巴西利末和所有調味料混合,把切丁的牛番茄、檸檬壓汁、青豌豆莢與海鮮食材倒入拌勻。

大火將水煮滾,加入鹽和少量橄欖油,放入天使髮麵煮約3∼5分鐘,再將麵撈起放入冰塊水中冰鎮,30秒左右撈起將水瀝乾。

將麵條放入步驟3調好的料中攪拌均勻即完成。

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