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香橙海鮮沙拉

示範/周維德 2017/09/29 08:00

材料
白蝦12隻
中卷1尾(約250克)
北寄貝120克
蘿蔓生菜220克
新鮮柳橙1顆
番茄1顆
蒜頭10克
新鮮平葉巴西里少許
水田芥少許
濃縮柳橙汁50克
橄欖油100克
調味料
白醋2平匙
胡椒適量

番茄切塊,蘿蔓生菜切成1吋左右的長段,並放入裝有冰塊的冰水中冰鎮約10分鐘。

將白蝦、中卷、北寄貝以流動的水反覆清洗乾淨,並依序於滾水中放白蝦、中卷、北寄貝汆燙至變色後撈起,放入裝有冰塊的冰水中冰鎮。

將白蝦、中卷、北寄貝冰鎮約10∼15分鐘後取出,並用手剝除蝦殼以便於食用。

蒜頭切碎、柳橙打汁,取一小鍋放入蒜碎、柳橙汁、白醋、橄欖油、胡椒、濃縮柳橙汁拌勻。將全部食材裝盤,淋上醬汁即可。

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