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香煎鰈魚佐櫛瓜

2018/08/11
示範/石學介
香煎鰈魚佐櫛瓜
材料
綠櫛瓜1條
黃櫛瓜1條
茄子1條
麵粉少許
番茄丁適量
蒜頭末適量
洋蔥碎適量
鰈魚或鱸魚片約300g
橄欖油少許
番茄果肉罐頭適量
高湯少許
豆苗少許
蝦夷蔥適量
馬鈴薯片1片
調味料
黑胡椒碎粒適量
鹽少許
1

將櫛瓜洗淨後都切薄片,下油鍋以小火煎約5∼8分鐘,至兩面上色。

2

魚片頭尾與邊邊的鬚邊修掉較好看,切成5×8公分塊狀,用紙巾將水分吸乾,可讓魚肉的口感更Q。

3

於兩面均勻撒上黑胡椒碎與鹽,魚片沾裹薄薄一層麵粉後,下鍋油煎約5∼8分鐘,至兩面上色即盛盤。

4

以橄欖油起油鍋,下洋蔥碎炒香,再加入番茄碎、番茄果肉罐頭與高湯,中小火煮滾後熄火,完成醬汁。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》