自由時報APP
看新聞又抽獎

立即下載

TOP
找食譜 +
已經加好友了,謝謝
歡迎加入【自由food】
按個讚 心情好
已經按讚了,謝謝。

台式油飯

2017/07/02
示範/朱寶和 圖片提供/橙實文化
台式油飯
食材
長糯米1斤
五花肉切條1小碗
蝦皮1小把
薑片2、3片
乾香菇4朵
紅蔥頭3、4顆
調味料
麻油2大匙
醬油2小匙
糖2小匙
料理酒少許
白胡椒粉2小匙
五香粉1小匙
肉桂粉1小匙

美味撇步

長糯米是一定的,圓糯米是用來做酒釀,不太一樣。調料有薑,蝦皮,乾香菇,油蔥酥,五花肉切條,米酒,醬油,糖(冰糖) ,胡椒粉,五香粉及肉桂粉。糯米洗淨泡水兩小時。麻油油鍋,將薑片下鍋爆香後取出,將油蔥酥,蝦皮下鍋翻炒再加入香菇絲,將肉條倒入加米酒,泡香菇的水也倒入,這時把泡好的糯米連水一併入鍋,加醬油,糖,白胡椒,少許五香粉,少許肉桂粉翻炒至水都滲入糯米,在鍋中看不出多的水,糯米也七八分熟時放到電鍋中蒸透完成。

1

糯米洗淨泡水兩小時。

2

五花肉切成肉絲(條)狀。乾香菇泡水變軟後去蒂切絲,香菇水留著。紅蔥頭切片後,入油鍋煸成油蔥酥。

3

熱鍋下麻油,將薑片下鍋爆香,變乾後取出。

4

將油蔥酥、蝦皮下鍋翻炒,再將香菇肉絲放入,並加少許米酒。

5

將糯米倒入,並加醬油及糖翻炒。再加入白胡椒粉、五香粉及肉桂粉翻炒。

6

放入電鍋中,外鍋放一杯水蒸熟。

※本文內容授權自 《愛家好男人的美味食記:煮夫的道地中式家常菜,一桌子好料搞定全家人!橙實文化》,未經授權不得轉載。(圖片提供/橙實文化)

作者/朱寶和
出版社/橙實文化
★最入門!從菜鳥到專業煮夫,廚藝大躍進!
★最療癒!烏煙瘴氣全釋放,轉身微笑上菜囉!
★最好吃!50道家鄉味菜單,讓老饕們讚不絕口!
★最簡單!只要3種調味,就能煮出一桌子好料!

※3~4人份。

快加入!新聞送上來!

iOS

Android

LINE加入好友

加入「食譜自由配」粉絲團
冷天吃辣好過癮! 慢火「煲」出的美味 料理撇步 廚房生活小知識

※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》