無奶油塔皮，吃得滿足又健康！不使用奶油的塔皮，不只健康，更能省下大把的準備時間。只需要「攪拌→包裹→烘烤」就能完成；沒有使用烤模、沒有專門用來壓塔的重石、就連鋪烘焙紙在烤模內的功夫也不需要！隨意包裹食材後就能烘烤，失敗率近乎0！
介紹帶有甜味、用於甜塔的塔皮製作方法。
將食材A倒入缽盆中充分混拌。
低筋麵粉、糖粉如果結塊的話，請用網篩過篩一次。
將食材B倒入另一個缽盆中， 用叉子等工具充分攪拌直到乳化（變成油與牛奶不會分離的狀態）為止。
分次少量地將步驟2食材加到步驟1的缽盆中，再用橡皮刮刀攪拌。
攪拌到接近耳垂的硬度後，揉捏成一團。
如果沒有辦法揉捏成一團，可分次多加幾滴牛奶。
將麵團放在烘焙紙上，用擀麵棍擀成直徑22cm左右的麵皮。
塔皮做好後，經過一段時間油脂會滲出，因此做好後不要存放，請盡早烘 烤。
・由於並未使用需要溫度控管的奶油，因此也不需要放進冰箱冷藏醒麵，在烘烤過程中，塔皮的形狀也不易變形。
・雖然可以不加泡打粉，但這樣塔皮麵糊就不會膨脹，烘烤完成的塔皮就會變得比較硬、比較容易碎裂。
・糖粉的顆粒較細，所以容易與其他材料混拌在一起。也可以依照個人喜好選用細砂糖、白砂糖、黍砂糖等來替代，不過建議盡可能選用顆粒較細的糖。
・植物油的部分則使用米糠油。另外也可以選用太白胡麻油、菜籽油、葡萄籽油等較無特殊氣味的植物油來替代。
適合用於有奶霜或蛋奶醬（appaleil）的塔，想要將新鮮的水果、柔滑的鮮奶油放在塔皮上的作法。
將塔皮的外側向內捲，使內側形成圓圈狀。
再以同樣的手法向內捲第2次。
用手指捏壓塔皮的邊緣，就像在做一道牆一樣調整塔皮邊緣。
用叉子在塔皮的中央插出幾個洞，使空氣流出。
在已預熱到180℃的烤箱烘烤20分鐘。
需要先單獨烘烤塔皮。如果有需要一起烘烤的奶霜，請先將奶霜塗抹在塔皮上，一起烘烤。
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