買回家的雞胸肉有厚有薄,先觀察雞肉紋理的方向,順著紋路劃一刀不要切斷,把雞肉攤開,就能肉雞胸肉片的厚、薄度較一致。
厚度平均,吃起來才不會柴。
用鹽巴和白胡椒調味,均勻地灑在雞胸肉上,讓味道均衡。放入鍋中,兩面煎到上色、內部熟透後起鍋靜置。
雞肉不要一起鍋就切片,會讓內部肉汁流失。
馬鈴薯洗淨,帶皮切成一公分厚度的片狀,入鍋平放。煎至上色後加入鹽巴調味。
馬鈴薯皮的營養成分高,只要把塵土洗淨,可以帶皮吃。
準備一個碗,用柳丁丁、葡萄柚丁、小黃瓜丁、洋蔥丁、牛番茄丁、柳丁皮末和初榨橄欖油,最後用鹽巴跟白胡椒粉調味,混和均勻,即是莎莎。
加入柳丁皮,能讓柑橘香氣更濃厚。
雞肉切片,放在馬鈴薯片上,再加上柑橘莎莎醬汁即可享用。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
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