編織蘋果派

將中筋麵粉用網篩在工作台上，再加入砂糖、鹽、脫脂奶粉和奶油，用刮刀一邊將奶油切碎，一邊混合。

一點點倒入冰水，並一邊將麵團用手快速混勻，直到看不見粉類，麵團呈現適度濕潤有光澤的樣子。

將拌好的麵團捏成一塊，放進塑膠袋裡壓扁，然後放進冰箱冷藏靜置30分鐘。

製作蘋果餡 蘋果去皮之後切碎成5mm大小左右。

在鍋中放入切碎的蘋果和其餘的內餡材料，用中火翻炒直到砂糖融化，接著用大火持續翻炒至水分收乾。

用擀麵棍將3的麵團擀成厚3mm的派皮，然後將派皮放在塔模上，用手指壓緊，讓派皮緊貼底層和側面，再用擀麵棍滾過塔模表面，將外露的派皮切乾淨。

用拇指和食指再次壓緊派皮，使其完全緊貼塔模，之後用叉子在底部戳出小洞。

將步驟4的蘋果餡填入塔模中。

將剩下的派皮擀成3mm，用刀或滾輪切刀切成寬1cm的長條狀。

將長條狀的派皮放在蘋果餡上，像編竹籃一樣讓派皮相互交叉，蓋住內餡，露在模具外的派皮用手壓斷即可。

將蛋黃打散，用刷子將蛋液刷在派皮的表面。

放入預熱180℃的烤箱，烤20～23分鐘。取出後連同模具一起放在冷卻架上待涼，完全冷卻後再將派脫模。