中火熱鍋後倒入沙拉油，以熱鍋冷油的方式爆香大蒜、紅蔥頭、小辣椒、番茄塊，炒至香氣散出後加蝦醬、棕梠糖炒勻，倒入果汁機中打成泥，成為特製蝦醬。
雞柳和椰漿、魚露、醬油、鬱金香粉、大蒜、薑抓勻，靜置約5∼10分鐘，使之醃漬入味。
中火熱鍋後倒入沙拉油，以熱鍋冷油的方式，放入雞柳，煎至一面上色後翻面，轉小火，待雞柳完全熟透後盛出。
熱油鍋，待油溫升至攝氏170∼180度，放入蝦餅，油炸至蝦餅完全張開但顏色不要太過焦黃，撈起並瀝油。
中火熱鍋後倒入沙拉油，熱鍋冷油時，打入蛋液炒香，放入1.5大匙的特製蝦醬與隔夜白飯，炒勻後再撒上雞粉、胡椒粉，起鍋前加上蔥花，裝盤時擺上炸蝦餅與雞肉沙嗲串即完成。
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