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義大利海鮮燉飯

示範/魏景振、蔡文偉 2017/08/05 08:00

材料
白米100克
洋蔥碎10克
蒜片5克
蘑菇片10克
草蝦50克
干貝30克
烏賊50克
魚肉35克
蟹管肉30克
酸豆10克
檸檬汁5克
巴西里碎5克
特級橄欖油15克
調味料
白酒15克
鹽少許
胡椒少許

將烏賊洗淨並切圈。

大火加熱鍋子,鍋熱後倒入沙拉油,以熱鍋冷油爆香洋蔥碎、蒜片、蘑菇片,炒香後放入草蝦、干貝、烏賊圈、魚肉、蟹管肉。

拌炒均勻後,倒入白酒,轉中火,煮至略滾再倒入清水230克,待水滾後再加熱約1∼2分鐘使海鮮均熟透後,撈出。

轉大火,放入白米並加入鹽、胡椒調味,炒至米粒半熟時放入酸豆與檸檬汁,拌勻後淋上特級橄欖油。熄火並炒勻即可起鍋,擺盤時撒上巴西里碎便可上桌。

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