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泰式涼拌米粉

示範/林美慧 2017/08/28 08:00

材料
細米粉半斤
蝦仁3兩
豆芽2兩
九層塔少許
蒜味花生2大匙
蒜末1小匙
辣椒末1大匙
調味料
魚露4大匙
檸檬汁3大匙
糖2大匙

蝦仁去腸泥後,背部劃一刀備用。

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豆芽去鬚後洗淨並瀝乾水分,九層塔摘取嫩葉洗淨,將蒜味花生切碎成米狀備用。

製作醬汁,將辣椒末、蒜末與檸檬汁裝在同一碗,再加入魚露和糖拌勻,使糖充分融解。

米粉泡軟後下滾水燙熟,撈起後再瀝乾水分,用同一鍋熱水再將蝦仁下鍋過滾水汆燙。

將米粉盛盤擺上處理好的蝦仁和豆芽,撒上碎花生和九層塔即可。

關於達人
關於達人

林美慧 /廚藝老師

出身在雲林,從小喜歡美食,更愛親自下廚,大學畢業後走上廚藝教學的道路,從事烹飪教學30多年並出版美食書籍111本,曾任多項廚藝節目的主持人、進行各項節目指導,現任北市多所社區大學的烹飪講師,親切熱心、絕不藏私的精神廣受歡迎。

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