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鳳梨豆醬竹筍雞湯 (影片)

示範/邱寶郎 2017/07/30 08:00

食材
大雞腿 1支
薑 20g
竹筍 1根
香菇 3朵
紅蘿蔔 30g
調味料
客家醃鳳梨(醬鳳梨) 10片
鹽巴 少許
胡椒粉 少許
水 1400cc
米酒 1小匙
香油 1小匙

首先將大雞腿切成塊狀(約六等份),再放入滾水中汆燙過水,再洗滌乾淨,備用。

雞肉滾水下、滾水上即可,不要汆燙太久,會讓雞肉過柴。

新鮮竹筍去殼,再切成小片狀;薑切片;香菇刻花;紅蘿蔔切片,備用。

除了筍子也可用山藥、筊白筍。

取一個湯鍋,放入步驟1、2的食材,放入白胡椒和鹽巴,上蓋以中火煮約15分鐘即可。

一定要用客家鳳梨醬豆醬,才會有甘甜好滋味,若是用新鮮鳳梨會太甜。

起鍋前加入香油,即可享用。

※本食譜、影像內容經 〈料理123〉授權,未經授權不得轉載。

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