辣筍切小丁備用。取一碗,下絞肉、韭黃、薑末、蔥花、米酒、白胡椒、辣筍丁、蒜末,拌勻成餡料。
取一水餃皮,把兩邊稍微拉長成。
把適量餡料擺成長條狀,將水沾在上、下兩端,包成鍋貼狀。
將300c.c.的水、10g的麵粉和10c.c.的油混合成麵粉水。
熱鍋,用紙巾沾油將鍋面擦滿油。放入鍋貼、淋上麵粉水、蓋上鍋蓋。先用大火煮滾再轉中小火煎約8分鐘。
開蓋,看到麵粉水已經轉為焦黃狀,輕輕敲鍋子,底部脫離。準備一個盤子,倒蓋在鍋面,再把鍋子翻過來,讓底部朝上,即可享用!
讓底部朝上可以幫助散熱,保持酥脆口感。
※本食譜、影像內容經 《料理123》授權,未經授權不得轉載。(影像提供/料理123)
不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法