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翡翠滑魚球

2018/04/17
示範/廖啟順
翡翠滑魚球
材料
鯛魚片8兩
薑末少許
蔥末少許
翡翠2兩
調味料
高湯100c.c.
蛋白少許
鹽巴少許
胡椒粉少許
太白粉少許
米酒少許
1

鯛魚切片後,放入少許蛋白、鹽巴、味精、胡椒粉、太白粉抓均勻。

2

抓勻的魚片放入攝氏160度油溫的鍋中,炸約1分半鐘至熟透後盛起。

3

起油鍋把薑末、蔥末爆香,再依序加入100c.c.高湯、翡翠、鹽巴、胡椒粉煮滾,再放入少許太白粉水勾薄芡。

4

把步驟2炸熟的魚片放入鍋中拌均勻即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》