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山藥子排鍋

示範/廖啟順 2017/12/17 08:00

材料
日本山藥8兩
排骨6兩
蛤蜊3兩
薑片少許
調味料
高湯適量少許
鹽巴少許
米酒少許

山藥削皮後,切成約手指寬度的小塊。

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把排骨放入滾水中汆燙約30秒至表面變色,即可撈起一旁備用。

將汆燙好的排骨、山藥丁、薑片放入砂鍋中,注滿可淹過食材的高湯後,以小火滾煮4 0 分鐘。

起鍋前再放入蛤蜊跟少許鹽、米酒調味,再滾約3分鐘即完成。

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