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淺談香港飲食文化:茶餐廳、茶樓、酒樓差在哪?

2017/08/09
記者/簡亭宇 

香港一向是台灣人愛去的旅遊地之一,原因不外乎機票便宜、地點近,但儘管兩國地理位置非常靠近,在生活與文化上卻有許多不同,現在就來了解特殊的飲食文化,更能深入認識香港喔!

茶餐廳、茶樓、酒樓傻傻分不清楚

名稱很相似的茶餐廳、茶樓、酒樓,其實賣的東西與價位有著明顯差異,若是想吃便宜又快速的一餐,如菠蘿油、蛋塔與鴛鴦奶茶等,要到茶餐廳報到。

茶樓的價位屬於次高,即是台灣人俗稱的飲茶,可以吃到港點類的食物,且早餐時間通常會有優惠;至於酒樓則屬於三者中等級最高的餐廳,主要在正餐時間提供大菜類的料理,部分酒樓在下午茶時段,也能吃到港式點心。

酒樓會在正餐時間提供大菜類的料理。

點餐要速戰速決

香港的茶餐廳,被當地人暱稱為『光速餐』,由於店租高,為了加速翻桌率,通常進到餐廳,才剛坐下來連菜單都還沒看,服務員就會急著要你點餐,讓你快點吃完、快點離開,如果點得比較慢可能還會遭受白眼。因此到香港旅遊,記得點餐可要掌握快狠準的原則。

餐桌上的茶可不只是拿來喝!

在台灣,進到餐廳後,大部分的人會習慣性的先喝口桌上的茶水,然後用紙巾擦拭碗筷,但在香港,熱茶水則是用來洗碗筷。尤其是在大牌檔、酒樓、點心店等港粵餐廳,會發現桌上除了熱茶水外,也會放上一個大碗,讓你在吃飯前用熱茶水洗碗筷,大部分的香港人除了覺得用熱水燙一燙餐具比較乾淨外,也有『熱杯』的意思。

特有的扣茶禮

坐在香港餐廳內,或許會聽見桌邊傳來叩叩聲響,這是香港特有的「扣茶禮」。

香港特有的扣茶禮。(爵爵提供)

所謂的扣茶禮為餐桌上說『謝謝』的方式,若剛好在講話,或是正在吃東西不方便說話時,即可用扣茶禮,方式為2隻手指彎曲敲桌面,看起來像是兩腳彎曲跪拜的樣子;可在長輩為你夾菜、倒茶時使用,若是平輩的話,則可單用1隻手指輕敲桌子。

香港人對於「湯」很執著

在煲湯文化深厚的香港,對於「湯」的定義,極為嚴格。對香港人來說,湯是一種特別製作的食物,一定要是用健康食材慢火熬煮,並對身體有益的才能稱之為『湯』,並非隨便煮食物所產生的湯湯水水,因此香港人大多喝煲湯類的湯品為主。

飯後一定要吃甜品

在台灣,吃飽飯後可能會習慣到夜市逛逛,但在香港,吃完飯後去的卻是隨處可見的糖水舖,要吃完一碗甜品才算是一天的結束。因為香港的上班族普遍下班時間都很晚,吃飯時間也變得比較晚,有9成的人飯後都會去糖水舖,等到吃完甜品都已經深夜,所以香港的糖水舖幾乎都到凌晨才打烊,也經常可以看到深夜的糖水舖仍有許多人在排隊。

港式甜湯代表之一:楊枝甘露。

Plus 聽到車子的音樂聲就有雪糕吃?

台灣的街道上有音樂聲響起時,通常表示垃圾車來了;而在香港聽到有播放音樂的車子在路上跑,卻是賣冰的雪糕車。香港的雪糕車有點像是台灣升級版的『叭噗』,一般出現在尖沙嘴、中環、銅鑼灣等遊客較多的區域,目前香港僅剩10幾台雪糕車在營業,也多為『富豪雪糕車』這個牌子。香港街頭不會有其他放著音樂的車子在路上跑,所以只要聽到音樂聲,都會直接聯想到有冰可以吃了!

香港特殊的雪糕車。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》