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挑選梨子有訣竅,甜不甜看「屁股」就知道!

2017/08/03
記者/陳凱詩 圖/資料照、部分擷取自Pixabay

白泡泡、幼咪咪的台灣高接梨是夏秋兩季盛產的水果之一,細緻果肉帶著豐富的香甜水分,多汁的消暑功力完全不輸給西瓜。

趁著產季來到,最近正是購買梨子的好時機!擔心買到澀口的老梨嗎?現在就學會分辨新鮮度和甜度的小撇步,教你選出清脆甜美的好梨。

位於亞熱帶的台灣,會把將溫帶梨梨穗接在平地梨樹上生產,故台灣梨子品種的通稱即為「高接梨」。(資料照)

挑梨子,這樣做就對了!

STEP 1 先看新不新鮮

1 看體型
選擇圓潤飽滿、形狀完整的水梨,檢查有無碰撞傷或水傷。

2 看果皮
梨子的果皮本身帶有斑點,越細小的越新鮮。
並且挑選色澤明亮的梨子,若品種的果皮為黃色就選亮黃色、綠色就選亮綠色。

若梨子的表皮出現黑色斑點,代表新鮮度不足,果肉已經開始老化,不宜選購。

3 摸果肉
摸摸看果肉的結實度,硬實的才是多汁、脆口的新鮮好梨。

梨子採收後就會放進冰箱冷藏保存,販售時才會取出置於室溫下;當梨子離開冰箱越久,會漸漸開始老化、流失水分,故摸起來偏軟又乾燥的梨子較不新鮮。

4 聞味道
聞一下果蒂附近的味道,正常的水梨不會有太濃烈的氣味,若出現發酵的味道,代表梨子已經過熟,內部果肉可能已經開始腐敗。

STEP 2 再看甜不甜

1 看果臍
觀察梨子底部的「果臍」,凹陷越深、果臍越寬的梨子甜度會比較高。

2 看顏色
盡量挑選亮色的果實,因為水梨過熟、開始腐爛的時候,會轉為較深的黃色;過熟的梨子並不會比較甜,反而吃起來肉質粗,口味酸澀、且帶有微微的酒味。

 

下一頁:防止梨肉發黑別再泡鹽水!改用這招更好...

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》