將紅蘿蔔、燙熟剝殼的綠竹筍切滾刀塊,百頁豆腐切小塊,香菇切四片,薑也切片備用。
蒟蒻切成長寬約1 × 3 公分的條狀,中間劃開一刀,上下各約留0.3公分。
將蒟蒻頭尾穿過中間劃穿的刀孔,反轉捲起後做成花樣,一旁備用。
除薑片外,將所有材料以攝氏160度油溫炸至表面金黃。
起油鍋,先把薑片放入爆香,再放入步驟4的全部材料拌炒約1分鐘。
將所有調味料跟水倒入鍋中以大火燒滾,水量以淹過所有鍋內材料為準,滾後改以小火持續滾上20分鐘,至水分約略收乾即完成。
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