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去骨牛小排佐紅酒醋醬

2018/02/13
示範/李奕瑋
去骨牛小排佐紅酒醋醬
材料
去骨牛小排2份
杏鮑菇4根
洋蔥半個
紅洋蔥1個(切絲)
蒜頭3瓣
雞高湯500c.c.
巴西里適量
橄欖油適量
調味料
紅酒150c.c.
紅酒醋150c.c.
烤肉醬200c.c.
黑胡椒適量
糖適量
1

先製作牛小排的醃料:把蒜頭切片、洋蔥切絲,放入盤中,以1:1的比例加入足以蓋至牛小排1/2處的紅酒和紅酒醋,以及少許黑胡椒,攪拌均勻後,再放入牛小排醃20分鐘。

2

鍋底加入適量橄欖油加熱,再放入紅洋蔥絲炒軟。接著倒入烤肉醬、紅酒、紅酒醋和雞高湯,並加入少許黑胡椒和糖調味。

3

加入杏鮑菇燉煮,做為配菜,煮到醬汁收乾、呈濃稠狀即可。

4

一邊熬煮醬汁的同時,一邊加熱平底鍋,不加油、直接將牛小排煎熟後切片、呈盤,再淋上紅酒醬汁、擺上杏鮑菇,最後撒上巴西里,即完成!

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》