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彩椒甜菊葉雞肉絲

2018/04/17
示範/呂秋華
彩椒甜菊葉雞肉絲
材料
雞胸肉300克
紅甜椒40克
黃甜椒40克
黃瓜40克
甜菊葉5克
調味料
鹽6克
白胡椒1克
1

紅、黃甜椒將內層纖維切除,僅留外皮較脆的部位,爾後切絲並汆燙約5秒即可撈起。

2

小黃瓜切絲後,用手抓5克鹽均勻沾裹,之後靜置鹽醃5分鐘。再以500克水清洗黃瓜絲約1分鐘後瀝乾,以調整鹹度。

3

煮一鍋水,水滾後轉中小火,保持在高溫卻不沸騰的狀況下煮雞胸肉20分鐘,之後撈起、放涼降溫。

4

先用刀面輕拍雞肉,讓肉質更硬實,之後將雞肉切絲。

5

甜菊葉洗淨後與雞肉絲、黃瓜絲、甜椒絲混合,添加白胡椒、鹽巴調味即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》