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麻婆天貝

2018/03/12
示範/洪政裕
麻婆天貝
材料
天貝400g
高麗菜絲200g
香菇2朵
紅甜椒少許
毛豆仁少許
紅蘿蔔少許
素高湯少許
辣椒少許
花椒粒少許
太白粉水30c.c.(太白粉:水比例1:2)
調味料
砂糖1茶匙
素蠔油半大匙
花椒粉3g
辣椒醬半大匙
醬油1茶匙
1

將香菇、紅甜椒、辣椒、紅蘿蔔洗淨切末,天貝切塊備用。

2

起一熱鍋加適量油,放入花椒粒、辣椒末爆香,再放入全部切末食材與毛豆仁拌炒,加入全部調味料與素高湯,炒至香氣散發後加入太白粉水勾薄芡,即成麻婆醬汁備用。

3

另起一鍋放入適量油,熱油至攝氏160∼180度,放入天貝炸至表面呈金黃色後,開大火逼出油脂、起鍋,置於廚房餐巾紙上吸油。

4

取一盤以高麗菜絲鋪底,放上天貝、淋上備用麻婆醬汁,即可上桌。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》