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起一鍋滾水,放入義大利鳥巢麵煮約4分鐘至熟,取出放涼、備用。
若無義大利鳥巢麵,可以一般寬麵或義大利麵替代,用量約70∼80克。
將牛番茄去皮切丁,起一平底鍋放入橄欖油開小火,先將洋蔥丁炒至透明狀,再加入牛番茄一起拌炒,至牛番茄色澤微透、出水。
同一鍋加入番茄糊均勻攪拌,再加入白酒、糖、鹽、胡椒調味,煮滾即成番茄醬汁。
同一鍋放入步驟1備用食材,均勻拌炒、入味後即可起鍋,放上甜羅勒葉裝飾即完成。
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