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韭菜櫻花蝦

2017/09/14
示範/陳鎮國
韭菜櫻花蝦
材料
韭菜花1把約25g
乾櫻花蝦10g
油炸花生米10g
辣椒片5g
蒜末5g
調味料
鹽10g
紹興酒10c.c.
1

韭菜花洗淨後切末。

2

起一油鍋,加入油量約50c.c.,待油溫達160°C,櫻花蝦入鍋稍炸約20秒至酥,即可撈起並將油倒掉,使用鍋內殘留的油,放入櫻花蝦以及韭菜花,以中火150°C炒3分鐘。

3

另起一油鍋,加入約20c.c.油,放入辣椒、蒜,中火爆香30秒,香氣飄出後再放入櫻花蝦和韭菜花快速拌炒,並以鹽、紹興酒調味,放入花生米稍微攪拌30秒後即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》