爆
蝦仁去泥腸後、剖半，魴魚肉切丁，透抽切圈狀。
豐水梨去皮、切丁；紅、黃甜椒洗淨後，去籽、切絲。
起一鍋滾水，放入步驟1的海鮮一起汆燙，約3分鐘後，撈起、瀝乾水分備用。
製作檸香酒醋醬，取一小碗，放入所有材料並攪拌均勻；另取一調理缽，放入燙好的海鮮、豐水梨，以及紅、黃甜椒，以鹽、黑胡椒調味，即可完成。呈盤時，可放些九層塔絲，一旁也可擺上生菜葉，還可搭配酒醋醬一起品嚐。
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