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嫩煎梨果菠菜雞腿

2017/08/23
示範/胡宗強
嫩煎梨果菠菜雞腿
材料
豐水梨1顆
菠菜30g
去骨雞腿肉300g
橄欖油10ml
紫高麗菜絲10g
山蘿蔔葉5g
紅酸模葉5g
青醬5g
調味料
迷迭香香料粉5g
百里香香料粉5g
俄力岡香料粉5g
匈牙利紅椒粉5g
鹽5g
黑胡椒5g
醬料
番茄醬20g
洋蔥末5g
蒜末5g
1

豐水梨去皮、切薄片;菠菜放入滾水中燙,約1分鐘,取出備用。製作紅醬,取一小碗,放入所有材料並攪拌均勻,備用。

2

去骨雞腿肉事先醃漬,表面撒上迷迭香香料粉、百里香香料粉、俄力岡香料粉、匈牙利紅椒粉、鹽、黑胡椒及橄欖油,攪拌並醃漬30分鐘。

3

將醃漬好的雞腿肉的表皮與雞肉中間,塞入燙好的菠菜和水梨片。

4

步驟3的雞腿肉放入烤箱,以中火180℃烤8分鐘,取出後對半切;擺盤時,先以青醬裝飾,放上紫高麗菜絲、山蘿蔔葉、紅酸模葉,一旁再放步驟1的紅醬,即完成。

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※頻道內容原始資料出自《自由時報‧週末生活版》