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糖醋黃瓜

示範/李阿祿 2017/08/29 08:00

材料
小黃瓜1條
小番茄9顆
調味料
鹽10g
鎮江醋100ml
砂糖200g

小黃瓜切小塊,撒上10g鹽拌勻、淺漬,讓小黃瓜去除多餘水分後,再以開水沖淨表面鹽分。

起一鍋滾水,小番茄入鍋汆燙約30秒後放入冰塊水中冰鎮約30秒。

取出小番茄去皮,並於表面淺畫上幾刀,讓醬汁能更快入味。

取一大碗放入調味料材料及開水300ml拌勻成糖醋醬,將小番茄和小黃瓜浸泡於糖醋醬汁內,放入冰箱冷藏至少4小時,欲食用時取出、盛盤即完成。

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