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小酒館式蒜味蝦

示範/張國樑 2017/08/25 08:00

材料
蒜碎30g
酸豆10g
乾辣椒少許
百里香2根
橄欖油60g
白酒30g
白蝦4尾

取一鐵鍋,放入蒜碎、酸豆、乾辣椒炒香約15秒。

續加入白酒及橄欖油,轉小火,維持約90℃油溫泡約10分鐘,關火倒入盤中備用。

白蝦去殼,平底鍋加熱,倒入少許橄欖油,加入白蝦,煎至兩面金黃、微焦時起鍋。

煎好的白蝦裝入碗中,淋上步驟2的香料油,再裝飾上百里香即可。

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