地瓜正是好吃的時候,香甜溫潤,特別適合做些暖暖的料理~不過簡單的地瓜粥太單調,還要炒個配菜。不妨試試這道雙蛋地瓜粥,蛋香四溢、鹹鮮可口,直接單吃就好滿足!
地瓜削皮、切滾刀塊,備用。
米洗淨,連同地瓜一起放進內鍋,並倒入水5杯,再放入電鍋中,外鍋加水1杯、按下開關,待開關跳起,再燜十分鐘,即成地瓜粥,取出備用。
鹹鴨蛋、皮蛋皆去殼,切塊,備用;地瓜葉挑去粗纖維、洗淨,備用。
將步驟1的地瓜粥放在瓦斯爐上加熱,同時放入地瓜葉,待粥滾時,再加入切塊的鹹鴨蛋、皮蛋拌勻,最後以鹽調味,即可完成。
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