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取一鐵鍋,加水1,000c.c.,以大火將水煮開,放入雞蛋麵條,當水再度煮滾時,加入量米杯大小的冷水1杯,再次滾開時、轉中火,滾煮約3分鐘、待麵條軟化,撈起置於大碗中。
步驟1的大碗內,再加入醬油、醬油膏、烏醋、香油、胡椒粉、芹菜末等調味拌勻,即可完成。
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