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小黃瓜對切、去籽後，直接撒上鹽，稍微搓揉後靜置約20分鐘。待小黃瓜軟至有彈性、可對折即可。
此步驟可幫小黃瓜脫水，讓後續醬汁不會過於濕稠
將脫水後的小黃瓜切成細末，並用餐巾紙將水分再次擰乾後備用。
取新碗，加入小黃瓜末、檸檬原汁、茴香、蒜末及優格，並充分攪拌均勻，最後淋上橄欖油就完成了。
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