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黃豆洗淨，泡冷水4小時、瀝乾水備用。
黃豆、鳳眼果一起放入鍋中，加入水1,500c.c.、薑片，開大火熬煮約1小時後，關火備用。
另起一油鍋，油溫約160℃，放入鱸魚，炸至兩面金黃酥香，起鍋、瀝乾油備用。
將炸過的爐魚放入步驟2的鍋中，以中火再熬煮約半小時，起鍋前加入鹽、米酒拌勻，即完成。
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